Сегмент свіжих продуктів сьогодні: якісний стрибок в майбутнє

Опубліковано: 26/11/2013

За звітами аналітиків видно, як здають свої позиції заморожені продукти і напівфабрикати, а покупець все більше вибирає ті магазини, в яких розширюється асортимент свіжої продукції.

«Сьогодні категорія фреш - одна з драйверів сили бренду, демонструючи лояльність споживачів до ритейлеру. Ця категорія - потужний двигун купівельного трафіку. Покупець набагато частіше заходить в магазин за свіжими продуктами (в середньому 2-3 рази на тиждень), ніж у той, де їх немає», - розповідає про проведених аналітичних дослідженнях Наталія Баришнікова, керівник групи з роботи з підприємствами роздрібної торгівлі Nielsen, Росія.

Незважаючи на те, що значна частина покупців, близько 24 %, купує свіжі продукти на ринках, основним каналом придбання свіжої продукції сьогодні стає роздрібна торгівля, яка бере категорію фреш у фокус своєї уваги. Розвинена категорія фреш стає одним з конкурентних переваг магазину. Таке давно вже відбувається в країнах Європи, і наш ринок поступово наздоганяє європейські тенденції. У 2010 році у румунської компанії Profi Rom Food було близько 60-ти магазинів, в даний момент в мережі налічується 192 торгові точки. Генеральний директор Profi Rom Food Павло Мусял член наглядової ради X5 Retail Group, вважає, що подібний успіх компанії забезпечив широкий асортимент свіжої продукції: «Саме категорія фреш фуду, яка становить близько 50 % у нашому товарообігу, допомогла мені створити перевага наших магазинів порівняно з великими мережами. Свіжа продукція - реальний привід для покупців заходити в наші торгові точки. Чим менше магазин, тим фреш більш важливий. Крім того, ми формуємо асортимент свіжої продукції в залежності від запиту і особливостей регіону. Це дозволяє створити точний підхід до споживача».

Все більша кількість покупців вибирають продукти під маркою «біо» або «органік», що гарантують покупцеві натуральний смак, споживання яких стають тенденцією. Одним з прикладів створення подібного продукту є досвід компанії «Азбука Смаку», яка спільно з селянським фермерським господарством «Саяпін» вивела на ринок продукт власної торгової марки «Наша ферма». Сам фермер Олександр Саяпін вважає цей досвід буде вдалим і продуктивним: «Наша співпраця з мережею «Азбука Смаку» відбулося на основі простого товариства із загальною власністю. Ми домовилися з усіх питань: починаючи фінансових і закінчуючи логістичними. Якщо мережа хоче створити собі постачальника, то грошей багато не потрібно, головне знайти фермера, правильно організувати роботу, вибрати сучасні технології і чітко поставити завдання». Для фермерів зараз існують державні програми або гранти по підтримці сімейних селянських господарств, що в деякій мірі полегшує їм задачу інвестицій та кредитування. Тим не менш, важливий фактор має підтримка уряду регіону, на території якого організовано господарство. Наприклад, у проекті «Абетки Смаку» і господарства «Саяпін» інтереси підприємця підтримувала адміністрація Калузької області.

Фермери і виробники натуральних продуктів шукають інші шляхи для виходу до покупця, крім співпраці з мережами. Один з найпоширеніших - це об'єднання в союзи фермерських і селянських господарств і спільне просування і продаж власних продуктів.

Фермерський проект «Лавка Лавка», який об'єднав навколо себе виробників натуральної сільгосппродукції, вже найближчим часом планує відкрити 9 нових магазинів. В Іркутській області завдяки зусиллям Сергія Перевозникова , байкальського фермера, був заснований проект еко-базар.рф , який також об'єднує фермерів регіону і реалізує їх продукцію

Така проблема як сертифікація органічних фермерських продуктів, поки не узаконена державними органами, вже вирішується ритейлерами і виробниками. Національний органічний союз (НІС), створений компаніями «Азбука смаку», «Агранта» (девелопмент, сільське господарство), «Аривера» і «Органік» (виробництво екопродукції), крім підтримки і розвитку органічного землеробства Росії, має намір займатися і стандартизацією виробництва органічних продуктів.

Органічні продукти харчування - відеосюжет Ютуб

Очікувати швидкого розвитку органічних продуктів складно із-за проблем, пов'язаних насамперед з нерозвиненістю національного сільського господарства. Однак саме по собі розширення категорії фреш і увагу до неї рітейлерів передбачає збільшення асортименту якісних, натуральних продуктів на полицях магазинів.

Надалі аналітики бачать дуже хороші перспективи для зростання сегмента фреш на ринку продуктів харчування. Основні передумови у тому, що посилюється тенденція до здорового харчування, відзначається зростання середнього класу і зберігається вірність росіян традиції готувати їжу вдома. Сьогоднішній стрибок даної категорії, на думку експертів, лише старт, подальший розвиток попереду.

За матеріалами IV конференції FRESH FOOD UKRAINE 2013.

Ірина Баскакова, Retail.ru

English version:

» Who invented the vacuum cleaner?
» What Size Of Bed Is Good For You
» Natural air purifier
» Sewing Machine – From Fabric To Clothing In Seconds